Objetivo:

Adquirir y/o actualizar los conocimientos del manejo y la conservación de equipos de trabajo en la industria alimentaria.
Conocer los procesos más importantes realizados en la industria alimentaria.
Realizar operaciones de limpieza e higiene de equipos e instalaciones, así como de ayuda al mantenimiento de primer nivel.
Tomar conciencia de las precauciones y medidas necesarias para la seguridad en el ámbito de la prevención de riesgos laborales y del cumplimiento de las normas de higiene y calidad alimentarias.

Dirigido a:

A trabajadores del sector de la industria alimentaria, cualquier empresa de la industria alimentaria, pequeña, mediana o grande, realizando tareas y operaciones sencillas y rutinarias, que impliquen un grado de autonomía básico, trabajando siempre bajo instrucciones de un responsable superior.
Desarrolla su actividad en las áreas de cuidado y mantenimiento de instalaciones y equipos y en labores relacionadas con el transporte interno y el almacenaje.

Contenido:

Operaciones y procesos principales de la industria alimentaria
Introducción.
Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado.
Conservación de los alimentos por frío: congelación y refrigeración.
Operaciones para la eliminación de agua: evaporización, secado y liofilización.
Operaciones de procesado de sólidos: tamización, cortado y trituración.
Procesos de agitación de líquidos y sólidos. Agitación y emulsionado.
Operaciones de separación: centrifugación, extracción sólido-liquido, separación por membranas, ultrafiltración y ósmosis inversa.
Operaciones basadas en transformaciones químicas: fermentación y reactores biológicos.
Principales procesos utilizados en la industria alimentaria.
Resumen.

Descripción de componentes, así como mantenimiento y limpieza de primer nivel de los principales equipos utilizados en la industria alimentaria
Introducción.
Tanques, bombas, válvulas y tuberías.
Instrumentos de medición y control.
Instalaciones y motores eléctricos. Medidas eléctricas básicas.
Elementos de potencia mecánica. Poleas, engranajes, reguladores de velocidad.
Maquinaria y equipos electro-mecánicos.
Elementos hidráulicos y electro-hidráulicos.
Elementos neumáticos y electro-neumáticos. Descripción.
Equipos de producción y transmisión de calor. Intercambiadores.
Equipos de producción, distribución y acondicionamiento de aire.
Equipos de producción de frío.
Sistemas de acondicionamiento de agua.
Sistemas de automatización. Relés internos, temporizadores, contadores y autómatas programables.
Equipos con tecnologías emergentes en el tratamiento y conservación de alimentos.
Resumen.

Conceptos básicos de prevención de riesgos laborales
Introducción.
El trabajo. Riesgo laboral.
La salud. Accidentes de trabajo, enfermedad profesional y otras patologías.
Carga de trabajo. La fatiga y la insatisfacción laboral.
Riesgos ligados a las condiciones de seguridad.
Riegos ligados al medioambiente del trabajo.
Marco normativo básico de prevención.
Resumen.

Factores y situaciones de riesgos en la industria alimentaria
Introducción.
Riesgos ligados a los lugares de trabajo propios de la industria alimentaria.
Riesgos ligados a los medios de trabajo utilizados en la industria alimentaria; caídas, cortes, atrapamientos y quemaduras.
Contactos con sustancias y contaminantes químicos.
Condiciones de trabajo propias de la industria alimentaria. Temperatura, ventilación, ruido, vibraciones, etc.
Normativa específica de prevención de riesgos en la industria alimentaria.
Resumen.

Medidas de protección y prevención de riesgos laborales
Introducción.
Sistemas elementales de control de riesgos.
Medidas preventivas y condiciones de seguridad en las instalaciones de las industrias alimentarias.
Medidas de protección colectiva.
Medidas de protección individual (EPI) en los distintos subsectores de la industria alimentaria.
Planes de emergencia y evacuación.
Incendios. Métodos de extinción.
Control de la salud de los trabajadores. Primeros auxilios. Alergias.
Gestión de la prevención.
Organización de la prevención en las empresas.
Delegados de prevención y Comité de Seguridad y Salud.
Resumen.

Otros datos de interés:

Para interesados sin conocimientos previos en la materia que deseen adquirir una completa y buena base en materia del mantenimiento de los equipos de trabajo en la industria alimentaria.
Profesionales que deseen actualizar sus conocimientos y profundizar en aspectos específicos sobre la prevención de riesgos laborales, poniendo especial atención en los riesgos que se generan en las diversas actividades de la industria alimentaria y en las medidas preventivas.
Este curso desarrolla, a través de sus unidades didácticas, cuestiones relacionadas con la legislación aplicable en cada caso, relacionada con las principales técnicas y procesos de la industria alimentaria y la prevención de riesgos laborales.
A lo largo del curso, se incluyen ejercicios teórico-prácticos para incrementar la comprensión del texto y favorecer así su asimilación.
A final de cada unidad, se dispone de unos ejercicios de autoevaluación con los que podrá medir su nivel de aprendizaje.