Este precepto de la normativa española, implica que las empresas alimentarias han de estar capacitadas para implantar y desarrollar tales sistemas de autocontrol.

Objetivos:

· Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para el diseño , implantación y desarrollo de un sistema de Seguridad e Higiene Alimentaria

· Facilitar el cumplimiento de Reglamentación Técnico-Sanitaria vigente, especialmente el Real Decreto 2207/1995 y del R.D. 3484/2000 sobre Normas de Higiene en Manipulación de los Productos Alimentarios

Dirigido a:

· Responsables de Calidad de empresas alimentarias.  Responsables de Calidad de establecimientos turísticos. · Empresario o propietarios de establecimientos alimentarios · Cualquier persona interesada en la seguridad Alimentaria

PROGRAMA

1. Definición del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico

2. Justificación e importancia del sistema - Justificación legislativa  Ventajas de la implantación del sistema APPCC

3. Principios del sistema APPCC

4. Directrices generales para la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico.

5. Planes generales de higiene

6. Diccionario de términos

7. Normativa aplicable en seguridad alimentaria

DURACIÓN: 30 h