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Duración: 39 horas

Resumen del curso

Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias.

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La cocina modernaOperaciones preliminaresEstudio y logística sobre menús y cartas

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