Laboris.net

Curso relacionado
  •  DELENA DELENA
    PRECIO: 199 €
    CURSO:Distancia

    LA COCINA MODERNAIntroducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un ...

Curso de La cocina moderna. Operaciones preliminares. Cartas y menús

Aularium.es
Aularium.es

Curso Distancia

Precio:
Duración: 1 años

Resumen del curso

Conocer la historia y evolución de la cocina, aprender los pasos o procesos que siguen los alimentos en la cocina y las operaciones preeliminares adecuadas para la preparación de los alimentos y las normas necesarias para confeccionar, diseñar y redactar los diferentes menús y ca

Temario completo de este curso

 Contenidos:

LA COCINA MODERNA

Introducción. Historia y evolución hasta nuestros días. Los principios de la cocina moderna. A propósito de la profesión de cocinero. Qué es una cocina. El circuito de los géneros en un establecimiento de Restauración.

OPERACIONES PRELIMINARES

Manejo de cuchillos. Operaciones preliminares de las verduras. Operaciones preliminares de los pescados. Operaciones preliminares de los mariscos. Operaciones preliminares de las carnes. Operaciones preliminares de las aves. Anexo.

ESTUDIO Y LOGÍSTICA SOBRE MENÚS Y CARTAS

Introducción. Planificación de la oferta de alimentación de un establecimiento hotelero. Ofertas de comida más generalizadas. Ofertas actuales y diferentes clases de menús y cartas. Normas a tener en cuenta en la confección de los menús. Normas a tener en cuenta en la relación y diseño de los menús-cartas. Normas a tener en cuenta en la redacción y diseño de las cartas. Datos a tener en cuenta desde el punto de vista del cocinero al confeccionar platos, menús, menús-cartas o cartas.
 

 
ver temario completo
 
  

Más cursos relacionados de Hostelería



  • Audiolís

    Curso a distancia donde conocerás la evolución de la cocina, las procesos por los que pasa los alimentos y la preparación y directrices para confeccionar, diseñar y componer menús.- Categoría: ...

    Curso
    Distancia
    82 €


  • Carval Formación

    ESTE CURSO SE CENTRA EN LA COCINA MODERNA, OPERACIONES PRELIMINARES Y LAS CARTAS Y MENÚS Con este curso se conocerá la evolución de la cocina hasta nuestros días así como los principios de la cocina ...

    Curso
    Online
    179 €


  • CEAC

    Objetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración ...

    Ciclo formativo
    Distancia
    A consultar


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: - Realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas de panadería y bollería.- Confeccionar y/o conducir las elaboraciones complementarias, composición, decoración y envasado de ...

    Curso
    Distancia
    540 € 360 € Descuento


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su ...

    Curso
    Distancia
    360 € 199 € Descuento


  • Formación Universitaria

    El curso de Técnico Medio en cocina y gastronomía, recoge todos los temas que este profesional técnico necesita conocer

    Ciclo formativo
    Online
    A consultar


  • Formación Universitaria

    La gastronomía es una de las partes más importantes de las relaciones sociales, la gente socializa a través de la comida, por lo que en los últimos años se ha ido implantando, cada vez más, el ...

    Curso
    Online
    A consultar


  • Formación Universitaria

    ¿Eres un cocinitas? ¿Te gusta sorprender a tus invitados con nuevos platos? ¿Qué te parecería ser técnico profesional de Jefe de Cocina? Este curso de 710 horas impartido de forma online te abrirá ...

    Curso
    Online
    A consultar


  • Euroinnova Business School

    Objetivos: Con nuestro Experto en Gestión de Empresas de Catering + Titulación Universitaria alcanzarás tu meta y te formarás con los mejores cursos y master de Restauración. Requisitos: Efectuar ...

    Curso
    Online
    540 € 360 € Descuento
Recibe información gratis de este curso
Lectiva tratará tus datos para enviar la solicitud al Centro y realizar acciones promocionales (vía email y/o teléfono). En la política de privacidad conocerás tus derechos y gestionarás la baja.

Recomiéndanos | Laboris.net en inicio | Favoritos | Contáctenos | Acerca de Laboris.net | Condiciones de uso | Política de privacidad | Oferta de empleo | Política de cookies

SCM Spain © 2024 EMAGISTER Servicios de formación, S.L.