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Curso de Food Defense y Fraude Alimentario

Portal de Inocuidad
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Curso Distancia

Precio: 148,27 €
Duración: 6 semanas

Resumen del curso

Objetivos: /// Consulte por Promoción Súper Especial DIC20 – ENE21, para empezar hoy mismo /// Consolidar conocimientos básicos, conocer los requisitos de la norma PAS96, revisar las referencias internacionales sobre el tema (IFS V6 y “The Act” de la FDA), diseñar un plan de implementación y cooperar en el desarrollo de los documentos principales que complementen la implementación.

Requisitos: Requerimientos tecnológicos mínimos Computador con: Procesador: Pentium II Memoria RAM: 512 GB Conexión a Internet Banda Ancha 512 Kbps Sistema Operativo Microsoft Windows: XP Diadema o parlantes Micrófono (opcional) Navegador de Internet Flash player.

A quién va dirigido: Personas que se desempeñen en niveles gerenciales, áreas de recursos humanos, en niveles técnicos de producción, mantenimiento, calidad, laboratorio y en equipo HACCP, en empresas agroalimentarias, de logística, organismos oficiales.

Información adicional

METODOLOGÍA

Estructura del curso El curso se organiza por módulos semanales, cuyos contenidos son publicados en la plataforma y quedan disponibles para que el alumno pueda descargarlos o trabajarlos online. Contenidos e Intercambios Videos, textos complementarios, guía de estudio y de trabajos de aplicación son los elementos centrales a los que se suman las videoconferencias, los foros, el chat y el tradicional intercambio de correos electrónicos. Toda la actividad de la plataforma es instantáneamente reportada por email a cada participante. La bibliografía principal se presenta en castellano pero también se ofrece bibliografía en inglés cuando se considera que su aporte es valioso y no hay traducciones oficiales o equivalentes en castellano.

Este curso ofrece la modalidad de:

a) Capacitación in-company a distancia.
b) Capacitación in-company presencial. 

 
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Temario completo de este curso

CONTENIDO

Food Defense:
- ¿Qué es defensa alimentaria, bioseguridad, bioterrorismo?
- ¿Qué diferencias hay entre los términos “food defense”, “food safety” y “food security”?
- Posibles contaminaciones.
- Ejemplos de situaciones de crisis en la Industria de Alimento: aprender de la experiencia.
- US Bioterrorism Act y FSMA.
- Herramientas de gestión: CARVER+ SHOCK; ALERT, Employee FIRST.
- Presentación y comparación entre requerimientos y estándares GFSI: PAS 96, IFS V6 y BRC V6.
- Seguimiento para la aplicación al caso. Se introducirán propuestas de trabajo tendientes al desarrollo de líneas de acción de rápida implementación sobre los documentos y procedimientos de la empresa.

Fraude:
- Definiciones y antecedentes
- Tipos y casos
- Iniciativas internacionales
- Gestión: vulnerabilidades y líneas de acción
 
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