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Grado Medio en Cocina y Gastronomía
CEAC
PRECIO: A consultar
CICLO FORMATIVO:DistanciaObjetivos: • Ejecutar las elaboraciones culinarias.• Realizar la decoración / terminación de las elaboraciones.•Ejecutar los procesos de envasado y/o conservación para cada género o elaboración culinaria.•Recibir, almacenar y distribuir materias ...
Curso de Elaboración Culinaria y Cocina Creativa
Resumen del curso
Información adicional
Formación bonificable.
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Temario completo de este curso
La cocina española: Cocina gallega, asturiana, de Madrid, extremeña, de Navarra, riojana-aragonesa, catalana, manchega, andaluza, murciana, balear, canaria, vasca y valenciana.
La cocina internacional: La cocina francesa, italiana, china y japonesa.
Principios básicos en la combinación de alimentos: Conceptos generales. Los alimentos y su combinación. Dietética y nutrición.
La cocina de autor: Conceptos generales. La nueva cocina de autor en España. Entrantes. Salsas-guarniciones. Pescados-mariscos. Carnes. Postres.
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