Unidad 1: Alimentación y Nutrición
- conceptos sobre alimentación y nutrición
- digestión, absorción y metabolismo de los alimentos
- dieta equilibrada
- tablas de composición de los alimentos
- macronutrientes: principios inmediatos
- micronutrientes: vitaminas y minerales

Unidad 2: Grupos de Alimentos
- leche y derivados lácteos
- carnes, pescados y huevos
- las grasas
- legumbres, cereales y tubérculos
- frutas, verduras y hortalizas
- dulces, bebidas y otros alimentos

Unidad 3: Alimentación en las distintas situaciones de la vida
- nutrición y embarazo
- nutrición y lactancia
- alimentación en la infancia
- alimentación en la adolescencia
- alimentación en el anciano
- nutrición y deporte

Unidad 4: Alimentación y Enfermedad
- consejos dietéticos en síntomas menores y algunas enfermedades frecuentes
- enfermedades más frecuentes relacionadas con el exceso y déficit de alimentación
- dieta y enfermedades cardiovasculares
- dietas alimentarias. Peligros y errores
- alimentación y trastornos psicológicos: anorexia, bulimia

Unidad 5: Higiene y manipulación de Alimentos
- higiene alimentaria
- conservación de los alimentos
- aditivos y sustancias tóxicas
- toxiinfecciones alimentarias
- manipulación de alimentos
- importancia de la lectura de las etiquetas en los productos envasados

Unidad 6: Tórax
- dieta mediterránea
- mitos y errores sobre alimentación
- importancia de la educación nutricional

Anexos
- fibra dietética
- trastornos por déficit de fibra
- requerimientos energéticos
- alteraciones del patrón alimentario en adolescentes
- vitaminas y oligoelementos en nutrición enteral
- aporte nitrogenado en nutrición enteral
- nutrición enteral en la enfermedad inflamatoria intestinal
- nutrición enteral en la encelopatía hepática