PROGRAMA DEL CURSO:
AREA 1:
• Formación profesional: “Dietistas”.
- Obtención de un “Examen Crítico”.
- Análisis de “Situaciones Particulares”.
- Valoración de los condicionantes de los “Estilos de Vida”.
- Educación alimentaria.
• Dietista: Profesión Mundial.
• Actividad como Labor Social.
• Historia Social de las relaciones existentes entre condiciones de vida y alimentación.
- Diferentes pueblos, diferentes alimentaciones.
- Conclusiones.
- Alimentación antes del siglo XIX.
- Alimentación en la época moderna.
- Relación directa de las enfermedades respecto a la nutrición en la historia.
- Descubrimientos y evolución de los conceptos relacionados con la nutrición.
 

AREA 2:
• Transformaciones energéticas celulares.
• Valor energético de los alimentos.
• Calorimetria.
• Necesidades energéticas del cuerpo humano.
• Regularización de las ingesta calórica.
• Fisiología del metabolismo en normalidad y ayuno.
• Aumento y perdida de peso.
• Necesidades energéticas y ejercicio físico.
 

AREA 3:
• Digestivo y absorción: Enzimas.
• Nutrición y metabolismo de los hidratos de carbono.
- Estructura de los hidratos de carbono.
- Digestión y absorción de los hidratos de carbono.
 

DIETETICA-2
- Metabolismo y funciones de los hidratos de carbono.
• Nutrición y Metabolismo de las grasas.
- Estructura de las grasas de la dieta.
- Funciones, nutrición y metabolismo de las grasas.
- Distribución y metabolismo de las grasas.
• Nutrición y metabolismo de las proteínas.
- Requerimientos de proteínas
- Estructura de las proteínas.
- Metabolismo de las proteínas y aminoácidos.
- Balance de nitrógeno.
• Fibra dietética.
- Estructura de la dietética.
- Fuentes de la fibra y cualidad de las fibras.
- Efectos metabólicos debidos a la ingesta de fibras.
• Nutrición y metabolismo de las vitaminas y vitaminoides.
- Nomenclatura, propiedades y funciones de las vitaminas.
- Vitaminas liposolubles.
- Vitaminas hidrosolubles.
- Vitaminoides.
- Antivitaminas.
• Nutrición y metabolismo de los oligoelementos.
• Nutrición y metabolismo del etanol
• Agua.
- El agua y las soluciones acuosas.
- Balances Hídrico.
- Regularización del contenido del agua corporal.
 

AREA 4:
• Carnes, Pescados, Huevos, Leche y Lácteos.
• Cereales, Leguminosa y Tubérculos Feculentos.
• Harinas, féculas y derivados.
• Alimentos Edulcorantes, Frutas, verduras, Hortalizas y derivados.
• Alimentos Estimulantes, Condimentos.
• Agua.
• Manipulación de los alimentos, aditivos alimentarios: Componentes no nutritivos endogenos o exógenos añadidos a los alimentos.
• Alimentos dietéticos, Legislación.
• Fiscalización Bromatica.
 

AREA 5:
• Dietética equilibrada: Concepto y calculo.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Necesidades de nutrientes.
• La alimentación en el embarazo y la lactancia.
• La alimentación en la infancia y la adolescencia.
• La alimentación en el adulto.
• Dieta equilibrada como base de la medicina preventiva.
 

DIETETICA-3
• La alimentación en las personas de edad avanzada.
• Modificaciones bioquímicas y fisio – logicas del envejecimiento.
• Factores que afectan el estado nutricional en la vejez.
• Alimentación en el trabajo.
• Alimentación y actividad laboral.
• Alimentación en el deportista.
• Clasificación del deportista.
• Alimentación y rendimiento.
• Alimentación en medios hostiles.
• Estudio de las distintas dietas actuales.
• Dietas en diversas culturas.