Contenidos:

1. Introducción al turismo y a la hostelería

• Introducción a la hostelería

2. Preparación del área de bar-cafetería previa al servicio

• Bar-cafetería: características, organización, instalaciones y equipamiento

3. Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias

• Sistema integral de aprovisionamiento, almacenaje y control de stocks

4. Oferta y servicio de bebidas en barra

• Oferta del bar-cafetería

5. Coctelería

• Coctelería, menaje, elaboración y servicio

6. Los vinos, servicio de vinos y cavas en barra

• Origen y proceso de elaboración
• Vinos nacionales y extranjeros. Denominación de origen

7. Preparación y presentación de aperitivos y canapés

• Preparación y presentación de aperitivos y canapés

8. Servicio de plancha: sandwiches, bocadillos, tortitas y tostadas

• Servicio de plancha

9 Preparación y presentación de platos combinados

• Preparación y presentación de platos combinados.

10. La fuente de soda

• La fuente de soda.
• Helados y sorbetes.

11 Preparación del comedor para el servicio

• El comedor.
• Equipamiento, dotación y mobiliario

12 Servicio de mesas en el comedor

• Desarrollo del servicio.

13 Montaje y servicio de banquetes y buffets

• Preparación y servicio de banquetes
• Preparación y servicio de buffets

14 Servicio de habitaciones

• Servicio en habitaciones

15 Facturación en la restauración

• Facturación en restauración.

16. Oferta gastronómica y técnicas básicas culinarias

• Ofertas gatronómicas
• Técnicas básicas culinarias
• La cocina regional española
• La cocina internacional

17. Desespinado de pescados, preparación de mariscos y trinchado de aves y carnes ante el cliente

• Métodos de desespinado y preparación de pescados y mariscos.